螺旋盖真的有害吗？

很多人认为用螺旋盖密封的葡萄酒很便宜，而且不能陈酿。这种说法正确吗？
1. 软木塞 VS 螺旋盖
软木塞由栓皮栎的树皮制成。栓皮栎是一种主要生长在葡萄牙、西班牙和北非的橡树。软木资源有限，但其利用效率高、柔韧耐用、密封性好，并允许少量氧气进入瓶内，帮助葡萄酒在瓶中继续陈酿。然而，一些用软木塞密封的葡萄酒容易产生三氯苯甲醚 (TCA)，从而导致软木塞污染。虽然软木塞污染对人体无害，但葡萄酒的香气和风味会消失，取而代之的是潮湿纸盒的霉味，影响口感。
一些葡萄酒生产商在20世纪50年代开始使用螺旋盖。螺旋盖由铝合金制成，内衬由聚乙烯或锡制成。内衬的材质决定了葡萄酒是完全厌氧的，还是仍允许少量氧气进入。然而，无论材质如何，螺旋盖葡萄酒都比软木塞葡萄酒更稳定，因为不存在软木塞污染的问题。螺旋盖的密封性比软木塞更高，因此很容易发生还原反应，产生类似臭鸡蛋的味道。软木塞密封的葡萄酒也是如此。
2. 螺旋盖葡萄酒是否便宜且质量较差？
螺旋盖在澳大利亚和新西兰广泛使用，但在美国和旧世界国家使用较少。在美国，只有30%的葡萄酒使用螺旋盖，而且确实有些葡萄酒品质不佳。然而，新西兰高达90%的葡萄酒都使用螺旋盖，其中既有廉价的餐酒，也有新西兰一些顶级葡萄酒。因此，不能说螺旋盖葡萄酒价格低廉且品质低劣。
3. 用螺旋盖密封的葡萄酒不能陈酿吗？
人们最大的疑虑莫过于用螺旋盖密封的葡萄酒能否陈年。美国华盛顿州的霍格酒庄（Hogue Cellars）曾做过一项实验，比较了天然软木塞、人造软木塞和螺旋盖对葡萄酒品质的影响。实验结果显示，螺旋盖能很好地保持红葡萄酒和白葡萄酒的果香和风味。而人造软木塞和天然软木塞都存在氧化和软木塞污染的问题。实验结果出来后，霍格酒庄生产的葡萄酒全部改用螺旋盖。软木塞封瓶之所以有利于葡萄酒陈年，是因为它能让一定量的氧气进入瓶内。如今，随着科技的进步，螺旋盖还可以根据垫圈的材质，更精确地控制氧气的进入量。可见，用螺旋盖密封的葡萄酒不能陈年的说法并不成立。
当然，聆听开启软木塞的那一刻，是一件非常浪漫优雅的事情。也正是因为一些消费者对橡木塞情有独钟，很多酒庄即使知道螺旋盖的好处，也不敢轻易使用螺旋盖。然而，如果有一天，螺旋盖不再被视为劣质葡萄酒的象征，会有更多酒庄使用螺旋盖，到那时，拧开螺旋盖或许会成为一件浪漫优雅的事情！