红酒软木塞比金属瓶塞好吗？

通常一瓶优质葡萄酒更容易接受用软木塞密封而不是金属螺旋盖，相信软木塞是优质葡萄酒的保证，不仅更自然、更有质感，而且还可以让葡萄酒呼吸，而金属瓶盖不能透气，只用于廉价葡萄酒。然而事实真的是这样吗？
葡萄酒软木塞的作用不仅是隔绝空气，还可以让葡萄酒在少量的氧气中慢慢陈酿，使葡萄酒不会缺氧而发生还原反应。软木塞的受欢迎正是基于其密集的小孔隙，在漫长的陈酿过程中可以渗透少量的氧气，让葡萄酒的味道通过“呼吸”变得更加圆润；然而，随着科技的发展，金属螺旋盖可以起到类似的透气效果，同时可以防止软木塞被“Corked”现象感染。
当软木塞被一种称为 TCA 的化合物损坏时，就会发生软木塞感染，导致葡萄酒的风味受到影响或变质，这种情况发生在大约 2% 至 3% 的软木塞葡萄酒中。受感染的葡萄酒会失去果香，并散发出难闻的气味，例如湿纸板和腐烂的木头的气味。虽然无害，但它可能会极大地干扰饮酒体验。
金属螺旋盖的发明不仅质量稳定，可以很大程度上避免木塞的发生，而且开瓶方便也是它越来越受欢迎的原因。如今，澳大利亚和新西兰的许多酿酒厂都使用金属螺旋盖而不是软木塞来密封瓶子，即使是顶级葡萄酒也是如此。